Le gazpacho, une recette inscrite dans le patrimoine gastronomique de l’Espagne

La découverte du Nouveau-Monde a été l’occasion de découvrir en Espagne de nombreux produits alimentaires jusque là inconnus, qui sont vite devenus une base de la cuisine espagnole et, par extension, de la cuisine andalouse. Parmi ces ingrédients figurent notamment la tomate et le poivron. La culture de la tomate en Espagne a donné vie à des plats typiquement andalous, plus connus sous le nom de “gazpachos”. Si le gazpacho est une recette plusieurs fois centenaire, c’est dans les années 60 qu’il a connu un engouement international, avec l’ouverture de la Costa del Sol au tourisme.

À chaque province espagnole son gazpacho

Le gazpacho est le fruit de l’évolution d’une soupe froide séculaire : la soupe d’ail blanc, dans laquelle les Andalous ont ensuite ajouté de la tomate, du poivron, du concombre et de l’oignon. A Séville, on ajoute dans la soupe d’ail blanc des oranges amères, et des amandes à Málaga. Plus au Nord, dans la région de la Mancha, le gazpacho est un bouillon à base de lapin ou de lièvre, agrémenté de champignons et de morceaux de torta manchega (pain non levé).

Informations pratiques sur le gazpacho ALVALLE

Le gazpacho ALVALLE est disponible dans les grandes et moyennes surfaces, au rayon frais. Ingrédients : tomate, poivron, concombre, oignon, huile d’olive vierge extra, vinaigre de vin, sel, ail et jus de citron
Teneur en légumes : 93%
Le gazpacho ALVALLE est sans additif, sans colorant ni conservateur
Apports nutritionnels pour 100 ml : Valeur énergétique : 35 kcal (146 kJ) - Protéines : 0,6 g - Glucides : 1,8 g - Lipides : 2,8 g